拿鐵怎麼做 拿鐵的做法
1、以熱水浸泡杯子(温杯),使其温度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區,萃取濃縮時杯子的温度已經達到足夠的要求。
2、將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出Espresso。萃取時注意將萃取口儘量貼住馬克杯壁,這樣能使Espresso的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看,一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
3、取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其製作成高温的牛奶與奶泡混合體。温度儘量控制好,超過90度可能會造成牛奶的沸騰,這樣奶泡會全部被破壞掉。
4、將牛奶和奶泡混合體上下抖動,使奶泡儘可能集中在上方,這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉,較粗的奶泡會破壞口感,對最終的成品咖啡外形也產生影響。
5、將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻,使奶泡與牛奶完全融合。
6、最後將牛奶和奶泡均勻體倒入Espresso中,控制流量進行拉花,這樣就完成了一杯意式拿鐵。
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