牛蹄筋怎麼做才好吃 牛蹄筋的做法
1、蹄筋洗淨冷水下鍋,放花椒,大料 葱姜,二鍋頭去腥臊,料要稍多些,畢竟牛蹄筋屬於味比較大的食材,水開後多煮會兒,記着打沫直到乾淨。
2、焯好後放入高壓鍋加水沒過,再放上述調料,加幾個幹辣椒,也是去腥提香的,二鍋頭要多倒些,做開後蓋閥轉中火,保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鐘左右,這個要看蹄筋的大小。
3、二兩左右的油坐八成熱,下葱段,葱段最好擦乾淨,炸到表面金黃色趕緊出鍋放一個小碗裏碼好備用。
4、加入一些開水,有雞湯更好,水不用太多,到原料的多一半就行了,然後放一點鹽和胡椒粉,下入蒸好的葱段,然後中火開燒,燒的過程中 再放一些葱油,這個菜葱油用的比較多,最後汁快乾的時候再淋些葱油勾芡出鍋。
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