幹海蔘挑選方法 挑選幹海蔘必須注意的五個要點
1、看——好的海蔘參體完整,切口整齊,顏色自然,有些海蔘在加工過程中會造成殘損,一般商家都會把這樣的海蔘挑出來。除了看整體品相,還要看參刺。好的海蔘刺粗壯而挺拔,劣質的海蔘刺則比較尖細。
2、摸——幹海蔘在製作過程中經過烘乾和晾曬,所以表面應該十分乾燥,如果有些幹海蔘摸起來有黏膩的感覺,那有可能是在製作過程中添加了其他物質,遇到潮濕的天氣或空氣中細菌而產生了變化。
3、掂——掂一掂重量。往往也能判斷出海蔘的好壞。由於幹海蔘非常輕,所以一些商家會在重量上做手腳。一般來説,同樣大小的海蔘,因為添加鹽的關係,淡幹海蔘的重量輕於老淡幹海蔘。
4、聞——海蔘本身是一種沒有味道的生物,身上帶有一點海產特有的鮮腥味道,並不會有其他的異味,不同海域的海蔘因為生長環境和食物等的不同,會導致味道有所差異。如果一
參有奇怪或刺鼻的味道,那證明可能是加了料的劣質海蔘。
5、問——買海蔘時,千萬不要不懂裝懂。要多問商家相關的問題,如產地、參齡、工藝等都要問。市場上一般會默認北方海蔘比南方海蔘好,這些無法用肉眼判斷,但多問幾次就能瞭解更多。
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