缽缽雞的歷史淵源是怎樣的 缽缽雞的歷史起源
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1、樂山缽缽雞,起源於清代末年,流傳於邛崍,洪雅,樂山一帶,之前是把食物盛放在農家手工竹編的筲箕裏,旁邊放一個陶瓷調料缽缽,缽缽其實就是瓦罐,缽外面是畫着紅黃相間的瓷質龍紋,每一片雞肉,雞雜都用一個竹片串好,每片一分錢,將選好的菜放入缽缽力浸泡入味,這是當時非常流行的市井小吃,進入二十世紀,人們對美食的追求也吧原來的竹片改成了竹籤,就從1片變成了幾片。
2、缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工後用籤串制,晾冷浸於各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
3、樂山缽缽雞味道極為之鮮,而且,滷味也特別的濃。
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