桑椹裏脊 怎樣做桑椹裏脊
1、食材:裏脊肉300克,雞蛋2個,山萸肉3克,菜油70克,女貞子3克,細幹澱粉80克,旱蓮3克,熟豬油40克,桑椹子5克,精鹽1克,紹酒10克,醬油10克,白糖50克,醋25克,蒜25克,姜15克,麻油1克.葱花25克。
2、將豬裏脊肉用力拍鬆、切成寬、厚0. 6釐米,長約2釐米的條。
3、姜、葱、蒜洗淨。切成粒,將七味中藥去淨灰渣,烘乾研成細末。
4、將精鹽、醬油各1克,中藥粉與肉條調拌均勻,再拌濕澱粉。
5、另將醬油、白糖、葱、鮮湯、濕澱粉兑成汁。
6、炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成熱,分散投入肉條,炸成金黃色,表面發脆時撈起,潷去炸油,另放熟豬油、姜、蒜米炒香,烹入滋汁攪勻,放入裏脊肉,醋簸勻,淋上麻油入盤。
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