紅燒肉的做法最正宗的做法法 紅燒肉的做法是什麼
1、準備好五花肉800克、八角15克、香葉1片、葱段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。
3、用涼水下鍋,水開後把肉塊兒煮5分鐘。
4、撈出,控淨水份備用。
5、炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。
6、倒入細砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黃色即可。
7、砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。
8、並開始出油後烹入黃酒,倒入醬油翻炒。
9、炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
10、把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。然後,放入葱段、薑片、香葉。
11、最後放入冰糖,蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
12、肉燜熟後,撿出葱、姜、八角、香葉不要。
13、放少許鹽,然後用旺火收汁,湯汁收淨便可出鍋。
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