羊怎麼做沒味道 羊怎樣做沒羶味
經驗2.76W
1、最好買當天現宰的羊,因為當天現宰的羊,羶味很小。
2、浸泡去羶法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。
3、桔皮去羶法:在鍋裏放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,可去羶味。
4、花椒去羶法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放葱、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩。
5、山楂去羶法:在燉煮羊肉時,可放入幾顆山楂,除羶效果極佳,而且羊肉還會熟得快。
6、核桃去羶法:選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去羶味。
標籤:羶味
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