廣東粵菜牛仔骨醃製方法 粵式牛仔骨怎麼醃製

1、原料：牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋葱50克。調料：老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，鬆肉粉，味精，王朝乾白，葱薑汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。

2、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒、紅椒、洋葱分別切丁。

3、牛仔骨用乾白、生抽、玫瑰酒、味精、鬆肉粉、葱薑汁、雞蛋、澱粉上漿，加少許清酒靜置1小時（在冰箱內）待用，就醃製完成了。

4、青紅椒、洋葱入鍋加鹽炒熟入鐵板內，牛仔骨入鍋滑油至幹，另起炒鍋炒蒜蓉，加乾白、美極鮮、牛肉湯、糖、黑椒粉、味精等調料，入牛仔骨翻勻，勾芡淋油出鍋。