蔓越莓餅乾烤糊的原因 蔓越莓餅乾烤糊有什麼原因
1、低筋麪粉過多
如果蔓越莓餅乾烤糊了,很有可能是在製作的時候低筋麪粉放多了的原因,這樣很容易導致麪糰裏面的水分不夠,在烘焙的過程中水分小時後,再繼續烘烤就會很容易出現烤糊的現象。
2、奶油打發不到位
另外在製作的時候奶油打發不到位,也可能總稱蔓越莓餅乾變糊。奶油沒打發好,餅乾的結構就會非常緊密,揉成的麪糰中空氣不足,在烤箱裏沒辦法持續膨脹,自然就會烤糊了。
3、烘焙時間過長
最後,也是最常遇到的原因,就是烘焙時間過長,一般來説,放到烤箱中層,並設定時間在20分鐘左右,就能烤好,如果時間過長就容易出現烤糊的現象。
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