栗子仁怎麼做好吃 栗子仁好吃做法
1、首先,材料準備好,很簡單的,栗子、鹽,兩者的比例為重量1:1,另外再一勺糖。
2、把栗子洗淨,然後用利器把栗子殼割開,深度大概為5mm,長度要超過1釐米左右(根據栗子大小,不要割成兩瓣就行)。注意這點很重要哦,千萬不要偷懶! 然後洗淨,放在水裏泡10分鐘左右。
3、鐵鍋燒乾,將鹽倒入,同時倒入已經瀝乾的栗子,千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
4、徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,有些栗子還會焦。
5、過了幾分鐘後,你可以看見栗子慢慢漲開來。
6、於是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脱離,同時鹽色漸漸轉深。
7、這個時候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些。
8、糖加進入以後,鹽粒開始發粘,漸漸變成黑色,同時糖分焦化,焦香四溢,很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候,需要不斷快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。
9、待炒到鹽粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏,然後用漏勺將栗子瀝出即可。
10、栗子的殼很容易就剝開了(知道為什麼要切那麼長的刀口了吧),栗子肉上沾了一點點鹽,吃起來反而覺得香甜,用來零食或下酒都不錯!
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