如何製作茶葉蛋 自制茶葉蛋的做法
1、食材:草雞蛋10個、紅茶10克、鹽適量、老抽適量、八角、桂皮、香葉適量。
2、雞蛋洗淨,鍋中涼水,放入雞蛋。
3、中火煮約8分鐘後撈出。(鍋中可加一勺鹽,可以凝固有可能破損的蛋的蛋白。)
4、將煮好的雞蛋撈出,放入涼水中浸泡一會。
5、再將蛋殼輕輕敲裂。(保持蛋殼有裂縫但要完整相連。)
6、鍋中重新加入7分滿的涼水,將敲碎殼後的雞蛋放入鍋中。
7、放入八角、桂皮、香葉、茶葉、老抽、鹽,大火煮開。(若要茶葉蛋蛋鹹一點,可多加點鹽或生抽,老抽主要在於上色。)
8、燒開後轉小火,慢燉1小時左右,看蛋白顏色變深,聞到香味即可關火。
9、煮好的茶葉蛋不要急着拿出來,放在鍋裏最好浸泡一夜再拿出來吃最入味。
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