做榴蓮冰淇淋的方法 做榴蓮冰淇淋的方法如下
1、首先,雞蛋黃加20克糖打勻,加入純牛奶,拌成蛋奶汁,然後倒入奶鍋中用小火加熱至濃稠的漿狀,不能煮沸,要不停攪拌。將鮮奶油打發,榴蓮加少許牛奶用料理機打成醬。
2、然後,榴蓮果肉用料理機打成漿狀備用,奶油加剩下的白糖打發。將榴蓮醬倒入煮好後完全冷卻的蛋奶糊,攪拌均勻,將奶油加入榴蓮蛋奶糊,攪拌均勻。
3、然後,蛋奶漿稍涼後,倒入榴蓮果肉和奶油,拌勻,倒入容器中,冷凍,一小時後取出翻拌一次,至少三次,接着就可以用挖出來吃了。準備榴蓮肉,牛奶、糖、蛋黃、奶油,將牛奶倒入乾淨的鍋中,把蛋黃放入牛奶中,將牛奶和蛋黃、糖充分攪拌均勻。
4、然後,冷凍時的翻拌能夠避免成品有冰渣感,不過如果打算直接吃,也可以冷凍2小時後取出直接食用,就不必翻拌了。榴蓮果肉換成其它的水果,也可以的,不過香蕉、芒果、榴蓮的果肉最適合做冰激淋的。
5、然後,將混合好的牛奶蛋黃小火煮至成蛋奶糊,期間要不斷用勺子攪拌,防粘鍋底.奶糊煮至能在勺子掛住一層薄薄的蛋糊,用手指劃一下留下的痕跡不會馬上消失了。
6、最後,裝入有蓋的容器後放入冰箱冷凍室,每隔約半小時拿出冰淇淋糊,全面攪拌一次,一共持續4小時,8次,直到冰淇淋糊完全凝結即可。
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