爆鯉魚 爆鯉魚的做法介紹
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1、主要食材:鯉魚750克,輔料:芹菜50克,雞蛋150克,澱粉(豌豆)10克,調料:姜5克,大葱5克,鹽3克,花生油30克,料酒10克。
2、從鮮魚上剔下魚肉,片成大小相等的片。葱姜切成絲,放入盛魚片的大碗中,加入料酒、精鹽醃製入味。
3、火腿切成長條。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成絲。
4、用魚肉包上火腿條,再用芹菜捆紮好,製成爆竹。
5、澱粉內加蛋清製成糊,將爆竹掛糊後下入油鍋,炸成金黃色撈出,裝盤即成,食用時配椒鹽上桌。
標籤:鯉魚
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