手動打發蛋清要多久 手動打發蛋清是要多久
1、十分鐘左右。在購買打蛋器時,選擇不鏽鋼材質,重量越輕越好用。在打發蛋清過程中,需不停攪拌不能停,否則會前功盡棄,在剛開始打發蛋清時,可以加幾滴白醋或者檸檬汁,白醋和檸檬汁中的酸性物質能夠安定氣泡,使蛋清更容易打發。在打發蛋清過程中,要加入三次白砂糖,如此可以釋放出蛋清裏面的氣泡。
2、用料:白砂糖、雞蛋3個、白醋。
3、蛋白和蛋黃分開,將蛋清打到沒有水的碗裏,加入少許白醋。
4、再加入適量白砂糖,開始打發。
5、傾斜碗,朝一個方向繞圈打發,當蛋清打發至出現白泡沫時再次加白砂糖。
6、繼續打發,打發至提起有小尖不會彎下去即可。或是將碗倒立蛋清不掉。
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