東坡肉正宗做法 正宗東坡肉怎麼做?
1、原料:豬五花、葱、姜、醬油、冰糖、八角、黃酒。
2、二斤五花肉洗淨切成5CM左右方塊。
3、鍋開小火,皮朝下,把皮煎微黃,去苦澀。用繩子綁起來,防止煮時肉散掉。
4、焯水五分鐘,撈出洗淨浮沫。
6、加80ml醬油,40g冰糖,一塊八角。足夠多的黃酒沒過肉(沒黃酒就用水代替)。
7、大火燒開,轉小火燉一個小時。
8、一小時後翻面,再燉一小時。
9、收汁時翻面再煮兩分鐘,讓每一面都上色。
10、肉皮朝上擺入盤中。水開後,小火蒸20分鐘。蒸是為了蒸出肥肉中的油,很大程度緩解油膩。
11、肉質軟爛入味,肥而不膩,鹹香可口。配米飯、做肉夾饃、和粉條一起包包子,都是不錯的選擇。
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