雞腿的新做法 雞腿的營養價值
1、啤酒雞腿的做法
雞腿800克、啤酒355ml、生薑10克、大蒜10克、冰糖30克、料酒10ml、雞粉3克、八角3克。把雞腿洗乾淨,燒適量開水焯水控水備用。生薑大蒜去皮切成片,把雞腿劃上幾刀,燒出來的味道會更好。鍋燒六成熱放適量花生油,把冰糖放進鍋小火煎至融化後再把雞腿放進鍋小火煎。雞腿煎至兩面金黃後,再把姜蒜等配料放進鍋稍炒幾下。再把雞腿和配料翻炒均勻後加一罐啤酒,蓋蓋子燜至收汁即可。關火裝盤,味道真不錯。
2、小炒雞腿肉的做法
雞腿4只、料酒3小勺、澱粉2小勺、線椒3個、小米椒4個、蒜5瓣、姜5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽適量、豆瓣醬半勺、豆豉10粒、鹽適量、糖適量、雞腿用剪刀去骨去掉皮內側的肥油,將雞腿肉切成倒入適量料酒去腥。再放一點澱粉,放澱粉能讓雞肉更嫩滑,抓勻後靜置10分鐘。準備輔料,線椒、小米椒、蒜片、薑片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切開。開大火,多倒點油,轉一下鍋 讓油均勻分佈在鍋上,防止雞肉粘鍋。雞腿肉下鍋,炒5-10分鐘,喜歡嫩的時間短點,喜歡焦一點的就多炒會兒。倒入生抽,放入花椒麻椒,姜蒜,辣椒爆香。炒1分鐘左右,豆瓣醬和豆豉進鍋,繼續翻炒。這時雞肉顏色已經出來了,再加鹽調味,加一點點糖提鮮。炒到差不多時放入青蒜,1分鐘即可出鍋。
3、涼拌雞腿的做法
雞腿3個,去掉骨頭,加鹽3克,料酒10克,黑胡椒粉2克,醃製10分鐘左右;研製好的雞腿肉用錫紙包起來,卷好後放到已經煮開水的鍋裏面,中火煮30分鐘,,放到冰水裏面迅速冷卻,如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時,再備一碗蘸料:沙姜跟蒜切碎,加入葱花淋上熱油,再加入蒸魚豉油,白糖,香菜,全部再攪拌均勻即可。
4、雞腿中含有的蛋白質容易被人體吸收,可以促進人體的生長髮育和新陳代謝;雞腿中所含有的鐵元素可以幫助人體合成血紅蛋白,改善缺鐵性貧血;具有温中、益氣的功效,適合營養不良的患者服用;第四種,雞腿中所含有的亞油酸和亞麻酸可以保護心血管。
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