做餐飲生意的銷售技巧 這4個小技巧讓你事半功倍
1、價格不要降低,要提升品質。很多餐飲店老闆,生意不好就總覺得是自己價格太貴,顧客接受不了,於是便不斷降低價格,最終陷入到低價競爭的漩渦之中。而價格降低會讓顧客自動給產品打上低廉的標籤,對產品的品質肯定會有所影響。
2、消除“生意不好”的磁場。一旦生意不好,老闆的心理高台就開始一步步瓦解直到支離破碎,經營過程中也力不從心了。慢慢地,餐廳就開始籠罩上低氣壓的氣場,自然吸引不來顧客。 比如夏天一進門很熱,燈光暗淡,餐椅不整齊,桌面不乾淨,廚房髒亂差,服務員無精打采、態度冰冷。生意慘淡的時候,千萬別灰心,勿敷衍。不爭饅頭爭口氣,餐廳一定要保住那股想賺錢的勁兒,比如多次督促團隊全員打起十二分精神,和餐廳一起共渡難關,要知道服務上細微的一點點用心,都可以讓人感動。其次,老闆應該帶領高管一起探究生意不好的原因,是選址不當、菜單不合理、還是定位不明確……從自己的強項上尋找突破點 ,並且明確自己應對的方法和計劃,而不是盲目跟隨潮流踏入自己不擅長的領域。
3、定期研發新品從消費心理可以知道,一款產品客人連續吃5-7次,基本就會膩了,所以在這個頻率上我們要設計好研發新品的週期。研發是核心的競爭力,如果每個月能有兩三道自創新菜式,那對於當下餐飲業來講就非常有竟爭力了。一個菜式可以變化出各種不同味道和不同吃法,但一定得要適合當地口味,不斷嘗試,留下精品。
4、嚴控原料成本背在餐飲老闆身上成本主要是:房租、工資、原料、企業成本。而其中原料成本控制得好,能直接省下來20%以上的淨利潤。
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