綠蘿蔔包子怎麼做 綠蘿蔔包子做法介紹
1、主料:中粉500克、青蘿蔔1個、五花肉300克、水260克。
2、輔料:酵母3克、鹽適量、生抽1湯匙、葱姜適量、料酒一湯匙、花生油適量、香油少許。
3、先發面,麪粉、水、酵母和成稍軟一點的麪糰,蓋保鮮膜或其他容器,室內發酵。
4、發麪的空隙準備蘿蔔,青蘿蔔洗淨擦成絲,用擦牀省事。
5、燒一鍋開水,放入青蘿蔔絲焯水,開鍋後要煮一會,煮至斷生。
6、撈出蘿蔔絲過冷水,目的是去除蘿蔔的辛辣味,撈出攥半乾待用。
7、五花肉切丁,加入料酒、葱薑末、生抽、鹽、植物油拌勻,青蘿蔔絲用刀切幾下,不用切太碎,如果是做餃子餡,蘿蔔絲就要剁碎,盆裏一邊放拌勻的肉丁,一邊放切碎的蘿蔔絲,待會包之前再用香油調味即可。
8、餡備好了,面也發酵到位了。
9、取出麪糰揉光滑,切成適當大小的面劑子,擀開成四周薄中間厚一點的包子皮。
10、餡料裏放入香油、少許的鹽調勻,取適量的餡捏成包子。
11、做好的包子下面墊玉米皮,擺放在蒸鍋中,蒸鍋中提前放足冷水,蓋好鍋蓋醒發10分右。醒發後用小火開始蒸,蒸鍋上汽後轉中大火蒸10~15分鐘即可。關火後立刻開蓋,避免鍋蓋上的水滴落在包子上。
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