怎樣挑選優質鮪魚呢 如何挑選優質鮪魚呢
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1、看形態:鮪魚的魚體呈紡錘形,酷似魚雷,尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗,這樣的鮪魚是屬於比較優質的了,這是我們在進行挑選的時候需要注意的細節。
2、看色澤:冰鮮鮪魚呈暗紅色或褐色,且顏色天然不均勻,背部較深腹部較淺;超低温鮪魚顏色較暗,光澤度次之,而對於經過一氧化碳處理過的鮪魚來説,這時候我們就可以發現肉色是呈粉紅色的了,同時顏色均勻而無光澤,因此還是要選擇新鮮的鮪魚比較好。
3、品口感:冰鮮鮪魚口感清爽、不油膩,肉質有彈性,吃到口中會有餘香;而對經過一氧化碳處理過的鮪魚來説,吃起來無香無味,肉質幹粘。
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