羅氏蝦怎樣去內臟 羅氏蝦怎樣去內臟的方法
1、買回來的羅氏蝦要先放在少量食鹽的水裏,泡10~20分鐘,使其排出污濁,再用水沖洗乾淨。
2、剪蝦頭,以45度角從蝦腦部向下剪除。
3、用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是好東西,如果有蝦黃,挑的時候要小心,儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裏可能也有括約肌,不多剪一點擠不出蝦腸來。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背向尾部用力,蝦腸就出來了。
7、用刀把蝦背劃開即可直接用牙籤挑出蝦線。也可以準備若干牙籤,用牙籤從蝦頭和蝦身的連接處,向下數的第3個關節處,用牙籤插入,穿過蝦身(蝦頭與蝦身的連接算作1個關節),一手拿着蝦身,一手將牙籤輕輕地向外將挑蝦線挑出來。
8、清洗乾淨即可完成去除內臟。
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