吃土豆有哪些注意事項 土豆的食用禁忌
1、忌連皮吃。土豆皮含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮裏,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨着色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。而發生中毒後,應迅即去醫院診治。
2、忌吃久放的土豆。久放的土豆有龍葵素,如果經常食用龍葵素含量較高的土豆,會引起中毒。同時產婦也不宜多吃土豆,吃多會脹氣。
3、忌吃冷凍的土豆。土豆宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的土豆不能食用。
4、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
5、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物,其感光性物質在體內達到一定濃度時,人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經過太陽光的直射,即可導致代謝障礙而發生皮炎。主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感,並可見到急性水腫、淤斑或水泡,且有刺痛,嚴重者口脣、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、噁心、嘔吐、食慾減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。
6、糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高澱粉食物,其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。
7、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的,如果是對土豆過敏的話,食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用土豆。
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