寧波中秋節吃什麼 寧波中秋節飲食習俗
1、“寧式月餅”保留了傳統的寧波口味。就口味而言,有甜味、鹹味、鹹甜味,甜的如玫瑰、棗泥、芝麻、白糖,鹹的如三鮮肉月餅、火腿月餅;從餡料講,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就餡料葷素而言:寧式素月餅有玉米蓉、芋艿蓉、栗子蓉、馬蹄爽等外面不多見的餡料,而玫瑰、綠豆蓉這些經典素餡經過特殊配方與烘烤工藝,也具有了不一樣的口感。寧式葷月餅:火腿月餅、三鮮肉月餅。
2、“米饅頭”是早稻米的濕米粉發酵後蒸制的圓形無餡食品,也稱白饅頭,寧波話“饅”與“滿”音相同,以“米滿頭”討口彩。像錦緞一樣雪白雪白的圓形的米饅頭象徵滿月。米饅頭是寧波人中秋美食和禮品。口感好,甜而不膩,滑中帶黏,伴有微酸的酒釀香味。
3、水溻糕,鎮海、北侖、象山一帶中秋流行吃“水溻糕”的習俗。“水溻糕”是一種外表呈白色的、米粉做的糕點,也稱“水沓糕”、“水拖糕”或“白米鬆糕”。“水溻糕”是從質地上起名的,寧波話“水溻澇灶”意思是潮濕。
4、鴨撲芋,寧波民間諺語“鴨肉骨頭水溻糕,八月十六等勿到”。鴨肉燉芋艿是寧波民間過中秋必備菜餚。“鴨肉骨頭煮芋艿”俗稱“鴨撲芋”,在奉化等地尤為流行。“鴨肉骨頭”指的是芝麻老鴨。入秋後老鴨一般不生蛋,適合煮食,況且老的鴨子更香。也有用嫩鴨的,芋艿則選用出名的奉化芋艿頭或芋艿子,所謂“跑過三關六碼頭,吃過奉化芋艿頭”,是説奉化芋艿非同尋常。多數人家用芋艿頭配上筍乾、香菇、火腿等作料,可炒可煲,不拘一格。
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