小蘇打加酵母做饅頭教程 具體做法如下
1、食材:麪粉 800克、酵母粉 5g、温水 適量、小蘇打粉 5g。
2、製作步驟:
(1)把酵母粉用温水和開,注意水温不要超過40度。否則,會降低酵母的活性。
(2)把麪粉放入麪包機內加入酵母粉和的水,按和麪功能鍵,進行和麪。
(3)活好的面取出,放入不鏽鋼盆子裏,蓋上保鮮膜,放在温暖的地方,冬季我們可以放在電熱毯內進行加温發酵。
(4)等到麪糰發酵至兩倍大時,我們把麪糰取出放在案板上,加入五克的小蘇打粉,進行揉麪。
(5)揉到麪糰裏,幾乎看不到氣泡,就可以了,然後把麪糰分成若干劑子,每個劑子就是一個饅頭的量,大約一個饅頭有60克。
(6)冷水上鍋,把饅頭排列在蒸鍋內,饅頭與饅頭之間要留一些縫隙,因為還會發酵,膨脹變大。
(7)等到饅頭胚子,再次發酵變大時,我們再開火蒸制,大約15分鐘,饅頭就會蒸熟,不要立刻打開鍋蓋,關火等五分鐘再打開,由於放了小蘇打,做出來的饅頭,有一種鹼面饅頭的味道,特別的香。
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