怎樣炸面丸子 這樣炸酥脆好吃
1、首先我們需要從市場上購買新鮮的五花肉,五花肉的肥瘦比例最好是3:7這樣買回家之後,我們先在清水當中沖洗乾淨,然後自己剁成肉餡,這樣做出來的肉丸子才會更加美味一些,千萬不要圖省事,直接在市場上買現成的肉餡,這樣的肉餡對食材安全問題我們無法保證。
2、然後往肉餡當中加入適量的薑末,大家這裏一定要注意,不要再加葱末了,因為葱花特別容易炸糊,這樣就非常影響肉丸子的口感。
3、然後我們用熱水將花椒泡成花椒水之後倒入到肉餡當中,在倒的時候一邊倒,一邊用筷子攪拌均勻。
4、然後往肉餡當中加入適量的食用鹽,生蠔,蠔油,13香和胡椒粉,最後再加入兩個蛋清以及適量的澱粉,用筷子順時針方向使勁攪拌,越攪拌的細膩肉餡越緊實。
5、這樣將肉餡攪拌好之後,我們可以蓋上一層保鮮膜,放在冰箱中冷藏半個小時,這樣醃製一會肉餡可以更加入味一些。
6、鍋中倒入適量的食用油,當油温達到五成熱的時候,我們戴上一次性的手套,在虎口處夾肉餡擠成丸子狀放入到油鍋當中,小火慢慢的炸,一直炸至兩面金黃。
7、等到丸子炸好之後,我們還需要再將丸子全部倒入到鍋中進行復炸,一直炸至兩面金黃就可以了。
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