煎麪餅怎樣做酥脆好吃 怎麼做煎麪餅好吃
1、普通小麥麪粉300克,倒入適量的温水,邊倒邊攪拌,温水加到盆中沒有乾麪粉,全部攪成面絮,再揉成麪糰,把麪糰揉光滑。
2、這個面不是發麪的,不用等待發酵,蓋上保鮮膜醒發十分鐘。
3、十分鐘以後,用小刷子在案板上面刷一層植物油,防止麪糰粘在案板上面,取出麪糰揉搓成一個長條,切成四等份 。
4、先做一個麪餅,取其中的一塊麪團放在案板上面,再次在面上刷點植物油,擀成一個長條形的薄片 ,然後在麪皮上面刷一層油。
5、再撒一點食鹽,撒上一層十三香,最後撒上一把熟芝麻。
6、把麪皮用刀劃成一釐米的長條,再把長條卷在一起。
7、捏起兩邊慢慢抻長一些,兩邊對摺起來 捲成一個圓餅 用手輕輕按壓一下。
8、開火把麪餅煎熟,取出平底鍋,鍋內燒油,油熱以後把麪餅放在鍋內,用手把麪餅壓扁一些 注意要蓋上鍋蓋。
9、利用鍋內的蒸氣把餅蒸熟,中小火就好,太大火容易把餅糊掉,等到一面煎黃以後,翻過來煎另一面。
10、鍋內太乾的話,可以再加入少許植物油晃動鍋,使麪餅均勻受熱,麪餅的邊上煎不到的地方,用筷子夾住把餅子立起來受熱,等到兩面以及周圍煎到金黃酥脆就可以關火,拿出麪餅,在案板上面輕輕摔一摔,抖一抖,麪餅就散開來。一道非家簡單家常的盤絲餅就做好了。
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