牛癟火鍋做法 怎樣做牛癟火鍋
1、食材:牛內臟或牛肉1500克、蘿蔔500克、牛癟1500克、青菜1000克、生薑50克、大蒜50克、木姜油幾滴香油少量、生抽150克、幹辣椒200克、棰油子20克、鹽適量、五香葉100克。
2、步驟:
(1)牛肉、牛內臟,洗淨切細,裝盆裏。
(2)生薑大蒜洗淨切細待用。
(3)切細的牛肉加入木姜油、香油、生抽、鹽,拌勻待用。
(4)蘿蔔青菜洗淨切絲,待用。
(5)紅辣椒用炭火燒焦但不能燒糊,切段待用。
(6)取牛胃、牛癟加水在鍋裏煮開後舀出,用紗布袋過濾。
(7)將過濾好的湯汁倒入鍋中,加入燒好的辣椒、鹽、棰油子、五香,繼續煮開。
(8)將煮好的湯汁盛到另一個鍋裏,放在裝有炭火的爐灶上,放入一部分牛肉,就可以了。
(9)吃的時候可以邊吃邊加入牛肉和蘿蔔、青菜。
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