麻辣蝦鍋怎麼做 麻辣蝦鍋如何做
1、原料:大蝦若干,香菇10朵,茶樹菇適量,萵筍半根,包心魚丸3個,蟹柳3個,午餐肉半盒,花椒一小撮,燈籠椒若干,葱薑蒜片。
2、調料:雙茶老抽,蒜蓉辣椒醬,麻香油,蝦油,鹽,糖,料酒。
3、首先要花椒和燈籠椒焯水。
4、焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。
5、用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇,還有青筍。
6、中火做鍋,鍋中倒入麻香油和蝦油,麻香油比例可以大一些。這個做法叫二和油,味道會更香。
7、放入葱薑蒜片炒香。
8、再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。
9、加入一勺蒜蓉辣椒,炒出紅油。
10、放入切好的包心魚丸,蟹柳,先翻炒。
11、炒至半熟後再放入香菇,茶樹菇和萵筍翻炒。
12、炒勻後放入切好的午餐肉,放入少許白糖。
13、最後放入炸好的蝦,加入鹽炒勻。
14、最後淋上一勺量的雙茶老抽,作用可以雙倍去膩。炒勻後即可出鍋。
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