炒牛柳怎麼做好吃又嫩
以下是炒牛柳的製作步驟:
材料:
1. 嫩牛肉柳150克,切薄片
2. 食用油2湯匙
3. 薑末1小勺
4. 蒜末1小勺
5. 料酒1大勺
6. 生抽1大勺
7. 鹽1/2小勺
8. 白胡椒粉1/4小勺
9. 雞精1/4小勺
10. 澱粉適量
步驟:
1. 將牛肉柳用鹽、白胡椒粉、雞精、適量澱粉拌勻醃製15分鐘左右。
2. 熱鍋冷油,加入薑末、蒜末爆香,加入醃好的牛肉柳翻炒均勻。
3. 加入料酒、生抽調味,再加入適量水煮至牛肉柳變色。
4. 最後加調味品(鹽、雞精)調味,淋少許油炒勻即可。
炒牛柳的關鍵在於火候把握好,不要過度翻炒,否則牛肉會變得老筋。另外,在醃製過程中要選用好質量的牛肉,醃製時間需要適中,不宜過長,否則會影響牛肉的口感。
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