牛腩要焯水嗎 牛腩烹煮前要焯水嗎

1、牛腩是不需要焯水的，因為將牛腩焯水過後，牛腩裏的肉香味會變淡，所以我們只需要將煮出來的浮沫撇乾淨，這樣能將牛腩的肉香味最大程度的保留下來，牛腩燉出來後會更香更好吃。

2、牛腩先改刀切成大塊，為了避免牛腩在燉煮的過程中會縮水變小，所以可以將牛腩切得大塊一點。牛腩切好後，放在碗裏備用。往碗裏面倒入清水，將牛腩浸泡一到兩個小時，泡出血水。泡出血水可以減少牛腩裏的腥味，這樣牛腩的口感會更好。

3、牛腩泡出血水後，冷水下鍋，不需要焯水，這樣可以保證肉質鮮美，而且肉香味不會變淡。