杭椒牛柳家常的做法

杭椒牛柳是一道傳統的家常菜餚。下面是製作杭椒牛柳的做法：

所需食材：
1. 牛柳肉：250克
2. 杭椒：2個
3. 姜蒜：適量
4. 料酒：適量
5. 生抽：適量
6. 鹽：適量
7. 糖：適量
8. 雞精：適量
9. 澱粉：適量
10. 葱花：適量
11. 胡椒粉：適量
12. 花椒粉：適量
13. 食用油：適量

步驟：
1. 將牛柳肉切成均勻的薄片，加入適量料酒、生抽、鹽、胡椒粉、糖、澱粉和蛋液，醃製15分鐘左右。
2. 杭椒切段，姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，將醃製好的牛柳肉均勻鋪開，快速炒至變色，撈出備用。
4. 留少量底油，倒入姜蒜末和杭椒段翻炒幾下，然後放入炒好的牛柳肉繼續翻炒均勻。
5. 加入適量生抽、鹽、糖和雞精炒勻，再加入適量澱粉水勾芡，炒勻後撒上花椒粉。
6. 最後撒上葱花，快速炒勻即可起鍋。

杭椒牛柳製作完成，可以搭配米飯或麪食食用。