如何做鴨肉好吃又簡單 鴨肉的做法
1、老鴨半隻剁成小塊放在盆中,鴨頭從中間斬開。生薑一大塊切成薑片,生薑的量要多一點,大蒜一大把 從中間切開放在盆中。
2、準備一個小盆,抓入幹辣椒一把,麻椒一把。白蘿蔔一塊,先切成薄片再切成條,芹菜一根切成芹菜段。
3、食材全部準備好以後,把鴨塊焯一下水,鍋內燒水,涼水倒入鴨塊,倒入料酒5克,利用料酒揮發,減少鴨肉的腥味
4、用勺子推動鴨塊,水燒開以後,打去鍋中浮沫,焯水至鴨肉變色,撈出後,用涼水沖洗乾淨。
5、鍋內再燒水,水燒開以後,倒入白蘿蔔塊和芹菜段焯水,芹菜斷生以後撈出控幹水分。
6、接下來開始烹飪,鍋內燒油,油燒熱以後,倒入薑片翻炒,中火翻炒2分鐘,炒出香味以後,再倒入鴨塊,翻炒過程要持續2分鐘。
7、把鴨塊的水分炒幹,倒入幹辣椒、青花椒,繼續翻炒,炒出香辣味,加入大蒜粒,翻炒均勻。
8、加入半勺辣妹子辣椒醬,把辣椒醬翻勻以後,加入適量清水,清水的量要沒過鴨塊為宜。
9、接下來,開始調味,倒入生抽10克,料酒10克,加入食鹽3克,雞粉2克,胡椒粉1克,用勺子推動湯汁 化開調料,改為中火,慢燉一個小時。
10、一個小時後,鴨肉基本已經熟透,放入白蘿蔔條和芹菜段,開大火快速收汁,把湯汁收至粘稠,起鍋把鴨塊倒在盆中,就可以上桌食用了。
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