燉肉放什麼容易燉爛 燉肉放什麼好
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1、燉肉容易爛可以放的東西有:橘子皮、食醋、熱水、山楂、啤酒等。
2、橘子皮:因為橘子皮具有酸性物質,該物質可以軟化肉的纖維,可以使肉快速軟爛,並且橘子皮還有去除腥味的作用。
3、食醋:在燉肉的時候加適量的食醋,食醋具有醋酸,也可促使肉質變軟,加快烹飪的時間。
4、熱水:在燉肉時,可以添加熱水縮短燉煮的時間,因為熱水可破壞肉質的纖維,加快肉質成熟。
5、山楂:山楂中含有豐富的維生素C,維生素C可軟化肉質,進而縮短燉煮的時間。
6、啤酒:啤酒含有二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質,這些物質可與肉中的蛋白質相結合,促使肉質軟爛,易熟。
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