茄子怎麼炸丸子 茄子如何炸丸子
1、食材:茄子五百克、麪粉二百克、葱薑蒜適量、鹽雞精適量、十三香適量
2、茄子洗乾淨,切成小丁,像指甲蓋大小就可以了,因為炸茄子丸子,如果茄子塊太大,不容易粘麪糊,炸出來不好吃了。
3、葱兩棵,蒜五瓣,姜一小塊(可以不要姜),清洗乾淨,切末,然後倒入切好的茄子丁裏面。
4、加入麪粉二百克,加鹽一勺子半,雞精一勺,十三香一勺,慢慢加水,並一邊攪拌,當攪拌成粘稠的麪糊狀,就不用再加水了,接着攪拌三分鐘,讓麪糊和茄子丁混合一起。
5、油鍋里加入適量的食用油,油到鍋的三分子二的地方,大火燒,油温八層熱的時候,轉中火,用勺子挖一小勺子,放進鍋裏試一下油温。
6、一小勺子剛好是一個丸子,當油鍋裏丸子已經鋪滿一層了,就可以了,這樣丸子受熱就會均勻,剩下的材料等這一鍋的丸子盛出來再下。一次下太多,丸子會受熱不均的。
7、炸的過程中,用漏勺翻幾次,這樣丸子每一面都會炸的黃焦脆。炸五分鐘就可以了,用漏勺盛出來就可以享受美味了。
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