如何鑑別茄子的好壞老嫩 如何判斷茄子的老嫩
1、看茄子皮顏色:茄子皮的顏色是越紫色越好的,但是不能紫的發黑。如果紫的發黑了,説明是老茄子,這樣的茄子營養和口感都是比較差的,不建議買。
2、看茄子“眼睛”:茄子萼片和果實連接的地方,也就是白色的略帶綠色的帶環狀區域,稱之為茄子的“眼睛”。如果是嫩茄子,茄子的“眼睛”會比較大,也就是白色的略帶綠色的帶環狀區域會比較多。而如果是老茄子,茄子的“眼睛”則很小甚至直接沒有。通過這一點,我們也可以輕鬆判斷茄子的老嫩。
3、摸軟硬:然後就是用手輕輕捏一下茄子,看看茄子有沒有彈性。如果感覺有彈性,説明茄子中間還有很多的生長空間,還是比較嫩的。而相反的,如果感覺沒有彈性,説明這茄子是已經沒有生長空間的老茄子了。
4、看茄子尾部:如果是比較嫩的茄子,在茄子的尾部會有一小圈白色的部分,而老茄子則是沒有的,通過這一點也是非常好判斷茄子老嫩的。
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