新鮮牛骨長時間怎麼保存 如何保存新鮮牛骨
1、把骨頭放在一個容器裏,然後把它放在陰涼的井水裏。或是用鹽醃上,可以保存時間還長。
2、新鮮牛骨在流水下洗去表面的髒污,剔去小碎骨。同時燒一鍋開水,放入幾片薑片。在水加熱到開始冒泡,還沒沸騰的時候放入牛骨,保持開大火,一邊煮一邊攪動骨頭使其受熱均勻。由於加入時水的温度還不是很高,有利於牛骨裏血水和髒污排出,隨着加熱會煮出很多浮沫,這些都是腥味的主要來源,要及時把浮沫撈出,直至浮沫幾乎沒有。而如果等到水已經沸騰再放入骨頭,就會因為温度突然升高,表面收縮,裏面的髒污就很難排出了。骨頭撈出,再次用流水清洗乾淨,這時候再用來煲湯就不會有難聞的異味了。一次沒用完的牛骨需要瀝乾水後,平放入密實袋或保鮮盒放在冰箱冷凍保存,下次要用的時候提前取出室温解凍就可以使用了。
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