正宗的麻婆豆腐怎麼做 如何做麻婆豆腐
1、原料準備:豆腐500克,肉末50克(牛肉、豬瘦肉均可),花椒粒10顆;郫縣豆瓣;植物油、精鹽,辣椒粉,花椒末、胡椒末、玉米澱粉、小葱、大蒜、生薑、各適量。(調味料可根據個人口味喜好酌情添加)。
2、將豆腐切成小塊,然後就是裝盤,備用。
3、將葱切成段,備用,將大蒜、生薑切成末。
4、然後就是在玉米澱粉裏面加入水,混合勾芡好了。
5、在炒鍋裏面倒入適量的水燒開了,倒入少量的鹽。
6、將豆腐放入,煮開,這樣是可以將豆腐去掉腥味。
7、將豆腐撈起來,瀝乾水會,放到盤子裏面備用。
8、將瘦肉切成丁,在炒鍋裏面倒入適量的植物油燒開了,將肉末放入,用大火進行翻炒。
9、等到肉炒熟變色了,就將蒜末、薑末放入,繼續炒均勻了。
10、然後就是將葱花放入切好了。
11、炒出香味之後,就在裏面倒入適量郫縣豆瓣醬,炒香了。
12、倒入一碗水,將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入,煮開了。
13、將豆腐放入,不要攪拌,用小火燉5分鐘,放入一些鹽進行調味,然後就是水澱粉放入調好,煮開了。
14、都盛到盤子裏面,撒上一些花椒末,然後就是撒上一些葱花,就可以上桌了。
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