新年蛋糕的做法 新年蛋糕怎麼做
1、低筋麪粉 85克,雞蛋 5個,牛奶 40克,玉米油 40克,細砂糖 90克,淡奶油 700克,細砂糖(加入淡奶油中) 70克,藍莓果醬 100克。
2、蛋白蛋黃分離,把5個蛋黃加入30克細砂糖,用手抽輕輕打散,不要把蛋黃打發。
3、依次加入40克玉米油和40克牛奶,攪拌均勻
4、加入過篩的85克的低粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
5、蛋白分三次,每次加入20克細砂糖打發,打至乾性發泡狀態,提起打蛋頭,蛋白角直立。
6、盛三分之一蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
7、翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將混合好的蛋糕糊倒入8寸模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
9、放進預熱的烤箱,150度,35分鐘即可,烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,脱模。
10、將蛋糕坯切兩片,拿一片蛋糕抹上一層打發的奶油,在奶油上抹上一層藍莓醬。
11、蓋上另一片蛋糕片,用打發的奶油抹平表面和四周。
12、將剪紙照片(網上訂購的糯米糖紙照片)鋪平在蛋糕上,然後按自己的喜好用奶油將四周裱花好。
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