螃蟹怎麼炒才不腥不腥 螃蟹怎麼炒才好吃
1、材:梭子蟹3只,小米辣6個,生薑2片,生抽1勺,大蒜2瓣,料酒1勺,葱1小把,水澱粉少許。
2、用一把刷子將螃蟹的外殼仔細刷洗乾淨,然後將螃蟹外面的硬殼掰掉,去掉腮,待螃蟹全部處理好之後,將其剁成大塊,控一控螃蟹中的水分,待用。
3、小米辣準備少許,將其摘去根蒂後,仔細清洗乾淨,然後將小米辣斜着切成段,香葱適量,葱白和葱葉子分開來切,將其分別切成長段,生薑1塊切成小塊,大蒜準備適量剝皮拍碎。
4、待將所有的食材都處理好之後,便可以開始炒菜,在炒鍋中添上適量的食用油,將其燒熱,然後轉至小火,放入生薑、大蒜和葱白段,小火慢慢煸炒,直到將其中的香味煸炒出來。
5、再放入之前處理好的小米辣,當然也可以根據個人的口味適當調整用量,爆出其中的香味後,即可放入之前處理好的螃蟹,轉至大火,快速翻炒,待翻炒片刻後加上點料酒去腥。
6、再加入生抽,翻炒均勻,差不多3分鐘的時間後,加入少許的熱水,小火燜煮片刻,待看到湯汁剩餘不多的時候,加上點食鹽調味,再用水澱粉勾芡,收汁後撒上點葱葉點綴,即可出鍋。
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