白水煮雞胸肉煮多久 白水煮雞胸肉煮幾分鐘才熟呢
1、白水煮雞胸肉10-15分鐘就熟了,肉質也都剛剛好,不會太老。
2、一般做法是將雞胸肉使用生抽、鹽等佐料醃製一段時間,然後下清水煮10-15分鐘即可撈起食用。
3、雞胸肉因為脂肪少、肌肉組織穩固,煮後易缺乏水分而容易較硬,建議煮之前進行醃製,如在雞胸肉里加入醋,醋酸能使肉中的蛋白質產生變化,醃10-15分鐘,能讓肉質變得嫩滑。或添加酸味的水果汁或果泥來醃肉,如鳳梨、檸檬等,所含的酵素也能讓肉質變滑。
4、另外加入蛋清或鹽水醃製也有很好的效果,因為蛋白能包覆住肉,讓肉質變得比較柔軟,烹煮時在肉的外層自然形成保護層,讓肉的水分不會流失太,而鹽水的滲透壓作用,反而讓雞胸肉吃入水分,烹煮後反而嫩滑。
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