醃製一般需要多久時間能吃 醃製一般需要多久才行
1、醃製食品要醃製小於兩天或大於二十天才能吃。
2、在蔬菜醃製過程中,浸泡四小時內亞硝酸鹽含量最低,然後硝酸鹽會被一些細菌轉化為有害的亞硝酸鹽,在三至十四天內達到峯值,然後亞硝酸鹽會逐漸被細菌利用或分解為其他含氮物質。醃製頭兩天,基本上沒有亞硝酸鹽。雖然味道不太好,但可以食用。二十天後,醃製食品中的亞硝酸鹽會逐漸下降到較低水平。因此,醃製食品一般在兩天內保存較短時間,而長期的醃製食品只能在一個月後食用。醃製食品無法避免亞硝酸鹽的問題,這是一種正常現象,適量不會對身體造成傷害。建議避免使用腐爛的蔬菜醃製,否則將導致亞硝酸鹽含量更高。
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