做巧克力需要放冰箱嗎 巧克力怎麼保存

1、巧克力不需要放在冰箱裏保存。

2、因為巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，水分蒸發後會留下糖精，即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的、呈灰白色的糖霜所覆蓋，而且可可油晶粒也會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，使巧克力出現返霜現象。

3、此外，經過冷藏後的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質，食用後會給健康帶來危害。