烤串用什麼牛油好 燒烤用什麼油烤出來的好吃呢
1、動物油:一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上,可以增加食物的香味和味道。值得一提的是有些不 良商販,用豬肉或者別的比較便宜的肉類當作牛羊肉賣,刷上這種油一般吃不出來不是牛羊肉。在外吃燒烤時要注意這一點了。
2、豆油或色拉油:這兩種是最常用的燒烤用油,刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,增加食物的色 澤並且能減少食物中水分的流失。目前用在海鮮、魚類的比較多,也是現在燒烤店最喜歡用的油。
3、佐料油:佐料油一般用葱姜花椒大料榨出來的,這種油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆製品上。
4、紅油:一般用辣椒榨的油,也有用豆瓣醬榨的,其目的就是增加食物的顏色和辣味。
5、菜籽油:可以增加食物的香度,喜歡吃菜籽油的用户可以考慮。
6、自制油:在油裏面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒這四種天然藥材,用水把它們清洗乾淨之後,再入鍋裏面和花生油、大豆油、金龍魚這些油慢慢熬製,最後再放適量的“紫草”添加顏色即可。按這個方法熬製出來的燒烤油顏色漂亮,而且比直接刷沒有經過任何處理的花生油還要香至少兩倍。
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