如何挑選正宗老式月餅 怎樣挑選正宗老式月餅
1、看外形。好的月餅烤出來是金黃色的,表面很均勻,不好的月餅顏色較深或較淺,顏色不均勻。
2、看月餅的腰。好的月餅中間的腰是鼓起來的,這是因為好的月餅一般是用隧道式的烘烤,一趟就烘好了。
3、看月餅的生產地。北方生產的月餅保持時間較長,但是因為北方天氣乾燥,因此月餅含水分較少、較幹,而廣東的月餅保持時間較短,一般是3個月。
4、吸氧劑。在購買月餅時,要看月餅的獨立包裝裏面有沒有吸氧劑,購買時如果沒有找到吸氧劑則不要購買。
5、回油期。月餅有回油期,月餅剛生產出來的時候並不是最好吃的,它有五至七天的回油期,回油期過後才是最好吃,但有些廠家為使月餅更加好看,在月餅上面增加了一些化學成分使其看起來油亮。
6、皮薄又均勻。購買月餅時還要仔細觀察月餅的皮,好的月餅皮很薄,很均勻,如雙黃白蓮蓉月餅,一切開會發現皮很薄很均勻,如果不好的月餅會露出餡等。
7、蛋黃月餅能出油。購買月餅時如果有鹹蛋黃,就要觀察蛋黃是否出油了,好的月餅蛋黃會滋滋出油,而不好的月餅不僅不出油,蛋黃還可能是白心的。
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