在家怎麼做涼拌排骨東北 東北涼拌排骨的做法
1、原料:豬肋排骨2000克,青小米椒80克,紅小米椒80克,老薑塊、大葱段、大蒜、鮮青花椒各少許。調料:辣鮮露、藤椒油、雞精、味精、料酒、白糖、醋、鮮湯各過量。
2、將豬肋排骨治淨,放入清水裏泡去血水,撈出瀝水;另將青小米椒、紅小米椒辨別切碎;老薑去皮洗淨後,剁成顆粒狀;大蒜切成末,均待用。
3、往鍋裏摻入過量的清水,放入瀝過水的排骨,參加老薑塊、大葱段、料酒,大火燒開後,撇去浮沫,改小火煮至排骨肉軟熟,撈出來控幹水分。
4、往拌菜盆裏順次放入青小米椒碎、紅小米椒碎、姜米、蒜末、鮮青花椒,再調入辣鮮露、藤椒油、雞精、味精、白糖、醋,舀入過量的鮮湯,調勻後待用。
5、把煮熟的排骨斬生長度分歧的段,按一份菜的量擺入盤中,將調好的汁水平均地澆淋在排骨段的面上,即成。
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