蒜蓉帝王蟹的做法
蒜蓉帝王蟹是一道非常經典的中式菜餚,它以鮮嫩的帝王蟹肉為主料,搭配香辣的蒜蓉調料,口感豐富,極具誘人的香味。下面是製作蒜蓉帝王蟹的一種常見做法。
材料:
- 帝王蟹2-3只
- 蒜蓉適量
- 青紅椒各適量
- 薑片適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 葱適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 花椒粒適量
步驟:
1. 將帝王蟹洗淨後放入滾水中焯水,煮至帝王蟹變紅色。然後撈出帝王蟹,待稍微放涼後敲碎蟹殼備用。保留蟹腿和蟹背上的蟹黃。
2. 準備一個平底鍋,倒入適量的食用油,加入葱段、薑片、蒜蓉和花椒煸炒至香味四溢。
3. 加入適量的醬油和料酒,繼續翻炒均勻。然後加入煮蟹時留下來的蟹殼碎和少許清水,煮開。
4. 將蟹腿和蟹背上的蟹黃放入鍋中,用中小火煮10分鐘,使蟹黃入味。
5. 在鍋中加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精,進行調味,再繼續煮2-3分鐘。
6. 撒上切碎的青紅椒段,輕輕翻炒均勻。
7. 最後,將蟹腿和蟹背上的蟹黃撥在淺碗中,然後將蒜蓉汁淋在蟹上,即可上桌享用。
這道蒜蓉帝王蟹色香味俱佳,口感鮮美,蒜蓉的香氣與蟹肉的鮮甜相互融合,令人垂涎欲滴。製作過程雖然稍有繁瑣,但只要掌握好火候和調料的搭配,就能做出美味的蒜蓉帝王蟹。這道菜適合家庭聚餐或朋友聚會時一同享用,細膩的蟹肉和濃郁的蒜香味必定能夠讓人們大飽口福。
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