牛肉怎麼炒才鮮嫩 牛肉如何炒才鮮嫩
1、【配料】:牛肉/尖椒/紅椒/生薑/大蒜/生抽/老抽/白砂糖/啤酒/植物油/食用鹽/雞精。
2、牛肉切條備用。
3、尖椒和紅椒切好備用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不錯的。
4、生薑大蒜切好,放入些許清水放置一會兒,讓大蒜釋放出蒜素,生薑最好就是榨汁,因為醬汁是最好的嫩肉劑。
5、將生薑大蒜灑在牛肉上。
6、加入適量白砂糖調味。
7、加入適量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓勻,一定要用手,抓的時候可以套一次性手套。
8、最後倒入適量植物油抓勻,這樣是給牛肉封油,這樣牛肉才會更嫩。抓勻的牛肉醃製20分鐘,這一步不要偷懶。
9、鐵鍋熱油,放入醃製好的牛肉煸炒至顏色變淺。
10、倒入適量啤酒調味。
11、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。
12、澱粉+清水調成芡汁,邊倒入鍋中邊翻炒,翻炒至湯汁微微粘稠即可。
13、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。
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