牛的什麼部位最好吃 牛的什麼部位值得買
1、無論豬肉還是牛肉,裏脊肉都是最嫩滑的肉,而且一頭牛隻有一條,所以價格比較貴。牛裏脊條全是純瘦肉,沒有脂肪,口感非常嫩滑,無論怎麼做都好吃,經常用來做炒肉、涮火鍋、溜肉片等,還能做成煎牛排,鮮嫩多汁。
2、外脊肉在裏脊肉的上方,不是純瘦肉,而帶有較多的脂肪,肉質軟彈筋道,通常會做成牛排,或是煎、烤、涮等方式,不比裏脊肉差。
3、外行肯定會以為,牛眼肉是牛眼睛部位的肉,這麼説就鬧笑話了,它和牛眼睛沒有任何關係。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉,肉質肥瘦相間,有點像眼睛的形狀,所以才叫牛眼肉。它的口感軟嫩,和裏脊肉差不多,但是脂肪比裏脊肉多,吃起來鮮嫩多汁。所以牛眼肉可以做成牛排,烤肉,還能涮火鍋、炒肉等吃法。
4、和牛眼肉一樣,牛上腦和牛腦子也不沾邊,它的位置是牛肩部附近,這裏基本沒有參與過運動,肉質非常鮮嫩,但脂肪卻比牛眼肉要少一些。上好的牛上腦,肥肉如絲般鑲嵌在瘦肉之間,如大理石的花紋一樣好看,口感軟嫩,是品質很好的牛肉。吃法也很多,可以做成烤肉、燒烤,還能做成牛排,炒肉、涮火鍋等,口感非常好。
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