實蛋怎麼做 實蛋如何做
1、材料:雞蛋6枚,蒸饅頭用的食用鹼半勺(就是我們吃飯的那種不鏽鋼勺子,半勺大約3到5克)。
2、用清水將雞蛋殼表面清洗乾淨,晾乾,然後將雞蛋大頭的那一端輕輕磕開一個洞,洞的大小以能輕鬆倒出裏面的雞蛋液為宜。
3、接下來把所有的雞蛋液都倒入1只大碗中,然後用手指或剪刀把雞蛋殼的洞修理平整,再次用清水將蛋殼洗淨,注意別把蛋殼弄破了。
4、洗好的蛋殼晾乾水,用手指蘸點食用油在蛋殼內壁均勻塗上一層油,塗好備用。
5、倒出來的雞蛋液中加入食用鹼,打勻,一定要多打一會,要不然效果不好,把雞蛋液打勻,最後打成紅褐色就行了。
6、用勺子把雞蛋液打出的浮沫撇掉(也可以用濾網把打好的蛋液過濾一遍),不能讓雞蛋液中留有氣泡。
7、取一根黃瓜,切出6片約1cm厚的黃瓜片,並在黃瓜片的中間挖個小洞,鋪在蒸鍋的篦子上,再把雞蛋殼擺放在黃瓜片上面,開口朝上。
8、打好的蛋液小心地倒入雞蛋殼內,大約倒入八分滿就可以了,然後蓋上鍋蓋把水大火燒開,改用小火繼續蒸10到15分鐘即可出鍋,這就是實蛋了。
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