家庭做油糕簡單方法 如何做油炸糕
1、材料:麪粉500克、水600克、白糖150克、混合油(動物油和植物油)150克。
2、做法:鍋裏燒水至沸,把面倒入鍋內,待面噴起泡時,用木棍充分攪拌均勻(面硬可適量加水),待燙麪不粘手時,即可將面翻到案板上。
3、拿一塊乾淨的濕布把燙麪攤開,用筷子劃成小塊放氣。面晾涼後,按500克燙麪150克乾麪的比例,分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時,天冷堆放7-8小時,可使油糕發軟。包糕時,按500克燙麪50克乾麪的比例摻和揉勻,可保持油糕皮脆。
4、在案板上放一塊平面光滑的小鐵片,將切成面劑的燙麪團用手掌在鐵片上壓成薄片,包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁,既光且圓,以每500克麪包30個為宜。油鍋置火上,燒至100℃左右時,下糕坯炸制。炸時一次不要下得太多,要來回翻動。炸出的油糕要放在空氣流通的筐裏即可。
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