乾煸海鮮菇怎麼做好吃 怎麼做乾煸海鮮菇好吃
1、準備海鮮菇、玉米澱粉、糯米粉、食用油、青紅線椒、蒜蓉醬、香辣醬、孜然粉、辣椒面、椒鹽。
2、海鮮菇清洗乾淨後從中間對半切開,一分為二;在盤中按照1:1的比例加入適量糯米粉和玉米澱粉,翻拌均勻備用;青紅線椒切成片備用。
3、鍋中加入清水燒開,把海鮮菇下入鍋中來燙10秒鐘左右,然後倒入冷水裏面,下手攪拌一下讓其迅速透涼,最後用漏勺撈出來,並用吸油紙吸去表面水分,放入大盆中備用。
4、往盆中加入準備好的麪粉,邊加粉邊抖動,讓海鮮菇的表面均勻地拍上一層薄薄的粉。
5、把鍋充分燒熱加入足量食用油,油温燒至六成熱下入裹好粉的海鮮菇,炸至定型(約30秒)後用鍋鏟稍加攪拌,把海鮮菇攪散。
6、轉中小火慢炸,把白玉菇表皮炸至微微發黃,再開大火頂一下,然後用漏勺撈出來控幹油備用。
7、倒出鍋中多餘的油,留少許底油。然後下入一勺蒜蓉醬和一勺香辣醬,煸炒出香味後倒入炸好的海鮮菇,炒勻後再下入準備好的青紅線椒,再次翻炒均勻。
8、往鍋中撒上少許椒鹽、孜然粉或者辣椒麪,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
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